泡棉胶带讯：雪糕包装添加剂似天书 如何健康吃雪糕
发布时间：[2015-5-23] 查看次数：1906
泡棉胶带讯：雪糕包装添加剂似天书 如何健康吃雪糕 炎热的夏季，来根冰凉的雪糕，大多数人买雪糕的时分，多是看口味和品牌，很少有人去关注它的成分。不过，其添加剂一项，鳞次栉比的，足有十余种。为了让添加剂看起来“少一些”，一些企业在标注时仅写上编码，许多雪糕包装上标注的食物添加剂并不是一个明确的称号，而是数字代码。在一款雪人雪糕的包装上看到，该产品包装上的配料表显示含有乳化剂(322、471、433)、增稠剂(412、415、407)、增味剂(621)、上色剂(150C)。这些数字代表什么，形如天书。中国农业大学食物学院营养与食物安全系副教授范志红指出，这些添加剂可以分为四大类：调味、上色、塑形、乳化，而它们都是雪糕香甜口感必不可少的成分。首先是乳化。甘油脂肪酸酯、磷脂等都是乳化剂，它们能使雪糕的质地均匀、稳定、细腻。其次是塑形。塑形主要靠增稠剂，如羧甲基纤维素钠、黄原胶等，增稠剂能使雪糕成为轻松咬断、不易融化的状况，而不会变成大冰块，也不会一拿出来就化了。再次是调味。调味需要甜味剂、酸味剂和香精。乳酸、乳酸钠等归于酸味剂，阿斯巴甜、甜蜜素归于甜味剂，添加这些成分能在保证甜味的同时降低成本。香精则起到模拟逼真香气的作用。最后是上色。亮蓝、柠檬黄就是上色剂。范志红指出，如果没有这些添加剂，雪糕的质地就没法均匀，冻出来的状况就像大冰块一样硬而难吃，既不甜也没有风味。那怀旧的老式雪糕到底是不是相对吃着健康，添加剂少一些呢。对此，上述吉林农业大学专家坦言，市面上价格较贵、色彩鲜艳的雪糕，里面含有的添加剂、色素较多，但在国家规定的使用含量下，并不会影响健康。而老式的雪糕的口味较单一，色彩一般为白色，的确阐明其添加的添加剂及色素较少，相对更健康些。而那些花花绿绿的雪糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之。中心医院营养师介绍，在许多情况下，如果没有合适的添加剂，加工食物只会更不安全。食物添加剂不该加的时分乱加不行，该加的时分不加也不行。微生物时间都准备和我们抢夺食物中的营养物质，空气中的氧气也在随时准备让食物中的营养成分氧化变质。完全不加添加剂的加工食物，是非常罕见，并且令人不太放心的。对食物添加剂，我们应当心平气和地接受，肯定它们对食物的安全、美味和方便所做的奉献，但消费者应当避免过度追求口感、色彩、味道的误区，接受食物的天然特性，并细看包装上的配料阐明，从而明智地选择食物。至于那些根本不归于食物添加剂的有害物质，只要添加于食物，就应当受到法律的严惩。泡棉胶带
